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　　我們?nèi)藲饷朗骋恢蓖扑]食客，不食不時(shí)之食，其寓意就是不吃過(guò)季的食物這樣才最為健康。而當(dāng)下最熱門、最鮮美的時(shí)鮮貨肯定少不了冬筍，今天我們?nèi)藲饷朗尘蛠?lái)為大家繪制一張滬上吃筍地圖。

　　店名：陸家莊

　　地址：浦東新區(qū)楊高南路2875號(hào)（近浦三路）

　　推薦菜肴：蒸三鮮

　　店家的特色就是這道蒸三鮮，所謂三鮮，就是肉鮮、筍鮮和魚鮮，這才是真正的鮮上加鮮。在烹飪這道菜中，處理筍是一大要點(diǎn)，必須先經(jīng)過(guò)沸水中汆一下去除澀味。這也是我們?cè)S多阿姨媽媽在家中燒筍時(shí)較為容易忽略的。此外，冬筍入菜時(shí)，必須鋪在食材的底部，這樣更容易散發(fā)出筍香。

　　因?yàn)榇瞬说闹谱鬟^(guò)程較為復(fù)雜，所以每天限量供應(yīng)，所以提醒大家吃前別忘了提前預(yù)訂哦。

　　店名：安吉農(nóng)家菜

　　地址：寶山區(qū)一二八紀(jì)念路676號(hào)（近通河路）

　　推薦菜肴：肉燉筍

　　安吉在我國(guó)有著毛竹之鄉(xiāng)的美譽(yù)，說(shuō)到吃筍肯定也是那的筍首當(dāng)其沖，這家小店的名字便是其特色。老板娘自身也是一位安吉人，聽說(shuō)這家小店每天從安吉當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨，保證食材的新鮮。

　　古人曾有詩(shī)贊：“安吉市里筍如酥，筍味清絕酥不如。不須咒筍不成竹，頓頓食筍莫食肉”。安吉筍的特點(diǎn)就是：筍尖頭。色澤黃白，口感鮮嫩，拿來(lái)燉菜煲湯都是上佳之選。

　　這家餐廳最有特色的菜就是一道安吉筍與豬肉一起烹飪的肉燉筍，雖說(shuō)制作方法較為簡(jiǎn)單，但需要用砂鍋進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，肉香滲入筍中，燉到最后，許多食客往往棄肉食筍，這香味，相比定是你不能錯(cuò)過(guò)的。

　　筍雖然好吃，但老人和孩子不宜多吃，筍中含有大量的草酸不易與鈣質(zhì)的吸收。

　　店名：萬(wàn)年糧倉(cāng)

　　地址：徐匯區(qū)肇嘉浜路567號(hào)（近楓林路）

　　推薦菜肴：咸豬手煲水筍

　　這家餐廳做的也是農(nóng)家菜，但范圍更廣，裝修也更為精致，一走進(jìn)店門就充實(shí)著濃濃的農(nóng)家風(fēng)味。但你可別被他的外表所迷惑，他們家的人均消費(fèi)也就50元左右，非常大眾。

　　他們家最大的特色就是大灶燉菜，一道咸豬手煲水筍就是他們家的特色菜，店家用的是筍是在上海較為少見的徽筍干。這種徽筍干的特色就是煮的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)爛，口感依然保持脆嫩，不象普通的筍時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)老而且吃口容易酥爛。相比小鍋燉菜，大鍋燉菜放入的食材更多，用小火燉上4至5個(gè)小時(shí)，使食物更加入味。而這徽筍干又擁有百煮不爛的特性，和大鍋燉菜結(jié)合在一起，可謂是最佳搭配，而這36元的價(jià)格也一定能讓你所接受。

　　不過(guò)需要提醒大家的是，吃筍也有很多禁忌，筍不可與豆腐搭配會(huì)造成結(jié)石，與海魚搭配容易引發(fā)皮膚病。