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火爆暖流 上海燙鍋小地圖
[日期:2010-01-23]  來源:人氣美食網  作者:   發表評論(0)打印



  既可以像火鍋一樣邊煮邊吃,其本身又是一道主打菜,眼下,這種形式可謂十分流行。相對于傳統的火鍋,大鍋菜不差溫度,相反因為食材更加豐富,所以湯底也會更加濃郁。

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  店名:老東巴麗江臘排骨

  地址:靜安區安遠路795號(近長壽路)

  首先推薦一家做云南麗江美食的飯店,去過麗江的朋友都知道,那里有一道名菜,就是臘排骨,是當地人逢年過節才能吃到的美味,一般都是拿腌制過一年的排骨來制作,現在這家店將這種方法原封不動帶了過來。

  排骨在從前的麗江屬于比較昂貴的食材,當地人都是腌制好之后在家中儲存一年以上,時間越久,做出來的肉就越香。這道菜里搭配排骨的是一些云南特有的配菜,加上上湯的湯頭一起熬煮,讓排骨的口味更加濃郁,而里面的蔬菜也能吸收排骨的精華變得更加鮮甜。

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  店名:好友匯砂鍋

  地址:徐匯區肇嘉浜路263號(近大橋路)

  今天推薦的第二家店,用的容器都是砂鍋,最受歡迎的是骨頭鍋,幾斤重的大骨頭裝在幾斤重的砂鍋里,分量很足,人均消費倒也不高,在50元左右。

  這樣的一個大鍋里,除了骨頭,還搭配了百,火腿等,基本上兩三個人吃也足夠了。店里骨頭鍋的秘訣就是放入一整根的火腿來吊鮮,那種吊出的鮮味,想必定是讓你打耳光都不肯放的,不過一整根火腿不是骨頭鍋鮮美的唯一秘訣,除此之外還加入了由36種香料磨制而成的黑香粉,所以口感相當濃郁。

  這家店的環境比較樸實,價格也挺實惠。鍋菜都是滿滿一大鍋,不停地沸騰著,看上去就很有食欲。

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  店名:蘇州羊肉面館

  地址:徐匯區醫學院路9號乙(近大木橋路)

  最后要推薦的是家不起眼的羊肉面館里的羊肉鍋菜。大冬天的,下面燒著酒精爐的鍋菜吃起來本來就很暖和了,恰巧碰上了羊肉,那這溫暖指數又上升了。

  小店最出名的就是羊肉火鍋了,先吃羊肉,再吃包含羊肉鮮汁的蔬菜,越涮越香,既熱鬧又經吃。

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