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學  名： Sagittaria sagittifolia

別  名： 茨菰、燕尾草、白地栗

科  屬： 澤瀉科，慈菇屬

類  別： 多年生挺水植物     
  

形態特征 ：

高達1·2cm，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附 薄膜質鱗片。端部有較長的頂芽。葉片著生基部，出水成截形，葉片成箭頭狀，全緣，葉柄較長、 中空。沉水葉呈線狀，花莖直立，多單生，上部著生三出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結實。

花期7一9月。該屬25種，我國約有5~6種。 
 

產地分布 ： 

原產我國，南北各省均有栽培，并廣布亞洲熱帶、溫帶地區，歐美也有栽培。
 

生長習性：  

有很強的適應性，在陸地上各種水面的淺水區均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻 
 

觀賞應用 ：  

慈菇葉形奇特，適應能力較強，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。
 
慈菇自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。

李時珍在本草綱目中有載，慈菇一根生12子，即是說慈菇一根有12個果實；而事實上慈菇一根多者有15個，少者也不會少過6個。

慈菇是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。現在優良品種的是生于廣東的“白肉慈菇”。它的優點在于含豐富的淀粉質，適于長期貯存，故曾被稱為“救荒本草”。

慈菇含豐富淀粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。

慈菇在大石鎮種植歷史悠久，是大石鎮的傳統土特產品。

慈菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質，稍有苦味，風味獨特，是春節期間應節的上佳品種。

大石慈菇作為番禺農業的品牌，經過政府的立項扶持，建立了的生產基地，栽培水平、產品質量逐步提高，品牌效應不斷擴大，遠銷海內外。

目前，慈菇主要分布于大石鎮沙溪、洛溪、大興、東鄉等村，近年每年種植面積1200多畝，一般畝產1600公斤，年總產量2000多噸。大石慈菇栽種于低洼、肥沃的水田里，由于栽培條件好，出產的慈菇個體較大，品質特優。每年8月上旬種植，12月底至翌年2月采收上市。