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雞冠花

2007-09-23 08:00:00    作者:佚名     來源:flower.ag365.com     瀏覽次數:

學名:Celosia cristata

科屬:莧科青葙屬

花期:春夏秋季

科別:莧科一年生草本

土質:砂質土壤

習性:

喜日照足,排水良好原產東亞及南亞亞熱帶和熱帶地區,喜光照充足和濕熱,不耐霜凍。不耐瘠薄,喜疏松、肥沃、排水良好的土壤。矮生種用于栽植花壇或盆栽。

形態:

雞冠花,莧科青葙屬,一年生草本植物,葉子披針形,穗狀花序,春夏秋三季開花,花有紅色、白色和黃色,紅色為多。雞冠花原產東亞及南亞熱帶和亞熱帶地區,喜光照充足和濕熱,生根疏松肥沃沙壤。它是鄉間的庭園植物,在農家的門前院后,紅艷艷的,把鄉間飄蕩柴草煙的寧靜日子妝扮,現在城市的園林中亦能見其倩影,但它仍是鄉村的標志性的花卉,如年畫那種藝術,它開放在鄉土氣息。

 用途: 

客家人用雞冠花做茶點,它可以放到七格盤的中央。七格盤約50公分直徑,底層是木板,周圈用竹篾片圍合,中央再用一個竹篾片圍一個小圓,兩圈之間,用竹篾片分成六等分,這便有了七格,裝有花生、葵花籽、米泡糖、芝麻糖、姜糖、紅薯片、南瓜花、絲瓜絡等,來了客人,斟了茶,便端上這些茶點,邊喝茶,邊吃點心,邊講鄉土歲月以及一些與鄉土不搭界的事情。茶似乎都是粗紅茶,不有大講究,茶點則做工精致考究,全部源于手工。

 吃的雞冠,花要沒有結籽的,在花柄處剪下,用開水焯,裹上米粉,蒸熟,擱簸箕里曬干,然后用茶油將其炸酥,裝陶罐里封存。我印象中,我們家有幾十個大小不一的陶罐,放在二層閣樓上,是我放學要去視察的地方。陶罐都用土缽扣嚴,一防潮,二防鼠。茶油是一種清油,炸東西不膩,可冷食,其味如豬油。油炸雞冠花頗有層次,因為它的花序之頂呈波狀,即如大公雞的雞冠。油炸過的雞冠花,紅色褪暗,外層的米粉,似花上積雪,是雪的花。油炸雞冠花有莧青味,它由無數花序構成,比常見的花厚實,隱隱約約有些咸味即可,它焦酥而樸實,吃過一次它,人就會成為鄉土風情的愛者。誠然,這種吃法,最好不是在客廳,是門前的曬場,有冬陽而無風的日子,人坐著是暖融融的,喝的茶是滾燙滾燙的,茶不妨就是普通的鐵觀音,或自家炒制的粗茶----現叫有機茶的那種。

經了油炸,會改變物質的性質,焦酥的雞冠,有好口感,設若有點紫蘇油的味道,就是完全的鄉土氣息。雞冠花本性涼,甘,無毒,白的雞冠花,醋浸七次研末,熱酒服下,每二錢,可止血----《本草綱目》。我看是沒有什么人用它止血了,或者也沒有人吃它,這是一種悲哀,是一種鄉土親情的喪失。去年,我在北京世界公園見有無數雞冠花,眼睛亮啊,我多么想把它們摘一抱回來,統統油炸,做成茶點,夜時讀書慢慢享用,或者款待朋友。記憶中的鄉間茶點,一直隨了人漂泊,它多么美好?而將雞冠花擺在公園,我看簡直是一種極大的浪費,雞冠花,真的要用味覺來賞,才不至于落得個明花暗投呢。


   

 

   

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